Trouver le vin idéal pour accompagner ses plats n’est pas chose facile. Encore plus lorsque nous ne disposons pas des conseils d’un professionnel, comme cela arrive fréquemment en grande surface où sont réalisés 86% des achats de vin.

« Mon métier c’est l’œnologie et la pédagogie. »
Mon parcours …
Passionné par l’œnologie et la pédagogie, j’ai consacré ma carrière à faire découvrir, comprendre et apprécier le vin sous toutes ses facettes. Diplômé de l’école Vatel à Nîmes, j’ai occupé des postes prestigieux en tant que directeur de la restauration et chef sommelier dans des établissements renommés du Sud de la France : L’Hermitage***** à Monaco, le Mirazur** à Menton, et le Cap Estel***** à Èze-Bord-de-Mer. Mon expérience s’est récemment enrichie dans la région toulousaine, où une nouvelle aventure a vu le jour.
En 2017, j’ai décidé de quitter l’opérationnel pour fonder ma société de formations et de conseils en œnologie. Mon objectif est clair : partager ma passion tout en valorisant le savoir-faire des vignerons, sans jamais recourir à des commissions commerciales. Mon métier, c’est avant tout l’explication et la proximité.
Issu d’une famille de libraires, le commerce et l’échange humain sont au cœur de mon approche. Fort de mon expérience, j’ai également étudié les comportements d’achat en grande surface. Saviez-vous que 70 % des clients quittent le rayon vin d’un supermarché sans rien acheter ? Face à l’abondance des choix et au manque de conseils, j’ai constaté un réel besoin d’accompagnement, que je m’efforce de combler grâce à mes services.

Comment F&B est naît ?
Chez nous, chaque rencontre est une invitation à découvrir le vin autrement, avec passion et simplicité.
C’est ainsi que j’ai créé un sommelier digital. Installé à l’entrée du rayon vins, grâce à un menu intuitif, une borne suggère un vin pour accompagner votre plat. Chaque proposition est agrémentée de conseils sur le dit vin, sa provenance, son assemblage et autres idées de dégustation.
Derrière ce concept se cache un véritable savoir-faire en matière de sélection et de connaissance du vin. Maîtrisant cette compétence, j’ai conçu l’application Fourchettes et Bouchons, capable de proposer un vin tout en tenant compte des goûts et envies de chaque consommateur. Une fois le vin sélectionné, l’application va encore plus loin, elle le géolocalise dans le rayon, en illuminant l’étagère où se trouve la bouteille proposée.

La démarche n’a pas été simple puisqu’il a fallu tout d’abord procéder à un travail de référencement, magasin par magasin et surtout développer la technologie permettant d’allumer une référence dans le rayon au centimètre près.
Preuve de reconnaissance de mon travail, je suis fier que Magalie PICHERIE, sacrée Cheffe Sommelière de l’année 2021, ait accepté d’être la marraine de ce projet mettant en valeur la richesse des vins de notre pays.
Nous avons également développé F&B coté vigneron afin de redonner le pouvoir à ces artisans !
